{"id":2386,"date":"2023-11-26T12:54:36","date_gmt":"2023-11-26T11:54:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.villaeva-oliveoil.com\/?p=2386"},"modified":"2024-11-08T11:30:30","modified_gmt":"2024-11-08T10:30:30","slug":"slowenisch-im-fuehrer-der-besten-bio-olivenoele-der-welt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.villaeva-oliveoil.com\/de\/slowenisch-im-fuehrer-der-besten-bio-olivenoele-der-welt\/","title":{"rendered":"Slowenisch im F\u00fchrer der besten Bio-Oliven\u00f6le der Welt"},"content":{"rendered":"

[vc_row css=“.vc_custom_1701193259326{margin-top: 0px !important;border-top-width: 0px !important;padding-top: 0px !important;}“][vc_column][vc_custom_heading text=“In der Gori\u0161ka brde verbirgt sich ein wahrer Schatz an Aromen. F\u00fcr das w\u00fcrzige Aroma sorgt der Olivenbauer Timon Brata\u0161evec, der erstklassiges Bio-Oliven\u00f6l gewinnt.“ font_container=“tag:h4|text_align:center“ css=“.vc_custom_1701254638226{margin-top: 0px !important;border-top-width: 0px !important;padding-top: 0px !important;}“][vc_empty_space][vc_single_image image=“2352″ img_size=“full“][vc_empty_space][vc_column_text]<\/p>\n

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D<\/span>en Weg des Olivenanbaus schlug er vor 14 Jahren ein, kurz nachdem sein Vater einen alten Bauernhof mit Weinberg in der Gori\u0161ka brdy geerbt hatte. \u201eAls wir den Einheimischen erz\u00e4hlten, dass wir die Weinreben wegwerfen und Olivenb\u00e4ume pflanzen w\u00fcrden, waren sie sehr \u00fcberrascht. Das war ein sehr mutiger Schritt in Brdi, wo Spitzenweine geboren werden\u201c, erinnert sich Timon Brata\u0161evec, der zusammen mit seiner Familie in Kozana wurde einer der modernsten Olivenhaine \u00fcberhaupt angelegt. In koordinierten Linien wird die Belica gepflanzt, w\u00e4hrend die Leccino mit Sorghum und Sorghum bepflanzt wird. Der Olivenhain, in dem heute rund 800 B\u00e4ume wachsen, ist mit einem modernen unterirdischen Bew\u00e4sserungssystem und einem computergesteuerten Mechanismus zur organischen D\u00fcngung ausgestattet.<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Erfolg im Ausland<\/span><\/strong><\/p>\n

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Dieses Jahr nahm er mit seinem Oliven\u00f6l der Marke Villa Eva in Bari, Italien, teil, wo der gr\u00f6\u00dfte internationale Bio-Oliven\u00f6lwettbewerb \u2013 BIOL \u2013 stattfindet. Dort werden \u00d6le aus aller Welt nach strengen Kriterien bewertet. \u201eWir haben istrisches Belica-\u00d6l an BIOL geschickt, um zu sehen, wie es sich schlagen w\u00fcrde. Und wir erhielten die beiden h\u00f6chsten Auszeichnungen, Extra-Gold, was sogar noch mehr als Gold ist. Damit sind wir in den Leitfaden der besten Bio-\u00d6le der Welt aufgenommen worden.\u201c mit Stolz erz\u00e4hlt von Timon Brata\u0161evec.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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\u201c\u201cUnsere Vision ist, dass der Austausch von Wissen und Geschmack mehr als nur Essen ist\u201d\u201d<\/p>

Villa EVA Olive Oil<\/p><\/blockquote>[\/vc_column_text][vc_empty_space height=“20px“][vc_column_text]<\/p>\n

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Gleichzeitig schickte der Olivenbauer aus Gori\u0161ke brd das Oliven\u00f6l zur Bewertung nach New York, wo es zum dritten Mal in Folge eine Goldauszeichnung f\u00fcr istrisches Belica-\u00d6l erhielt. Und als Belohnung f\u00fcr seinen Erfolg wurde er eingeladen, einen Vortrag bei einem Kurs f\u00fcr Oliven\u00f6l-Sommeliers zu halten. \u201eGemeinsam mit meiner Frau Kristina, die Mikrobiologin ist, haben wir in einem zweist\u00fcndigen Vortrag in New York den Olivenanbau in Slowenien und der Mikroregion Gori\u0161ka brda vorgestellt. Der Vortrag wurde von professionellen K\u00f6chen und auch Oliven\u00f6lliebhabern besucht, die in der Region ausgebildet sind Bereich der \u00d6le\u201c, erkl\u00e4rt der Olivenbauer und betont, dass dies dazu beitragen soll, das Bewusstsein f\u00fcr die Qualit\u00e4t und Eigenschaften biologisch erzeugter Oliven\u00f6le in Slowenien zu sch\u00e4rfen.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Macht liegt im Wissen<\/span><\/strong><\/p>\n

Gori\u0161ka brda ist der n\u00f6rdlichste Teil der Welt, in dem noch Oliven angebaut werden. \u201eWir haben ein mediterranes Klima und Winde, die von den Alpen kommen. So vermischen sich die warme Meeresluft und die kalte Bergluft, was nat\u00fcrlich eine gute Kombination f\u00fcr eine qualitativ hochwertige Ernte ist\u201c, erkl\u00e4rt der Olivenbauer aus Bri ist \u00fcberzeugt, dass die slowenische Olivenindustrie sichtlich st\u00e4rkt. Es gewinnt an St\u00e4rke durch den Austausch von Praktiken und durch die Bekanntschaft mit den Innovationen aus Istrien und dem Institut f\u00fcr Olivenanbau in Koper.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Brata\u0161evec stellt fest, dass einige slowenische Olivenbauern darauf bestehen, auf die Reife der Fr\u00fcchte zu warten, um gr\u00f6\u00dfere Mengen \u00d6l zu erhalten, w\u00e4hrend andere Innovationen einf\u00fchren. \u201eEine der Innovationen, die wir in unserem Olivenhain eingef\u00fchrt haben, besteht darin, dass wir das \u00d6l pressen, bevor die Oliven ihre volle Reife erreichen\u201c, erkl\u00e4rt der Interviewpartner. \u201eBestimmte Sorten haben einen hohen \u00d6lgehalt, andere einen niedrigeren. Bei der fr\u00fchen Pressung stellten wir fest, dass die Olivenfr\u00fcchte nur sechs Prozent \u00d6l liefern, aber wenn wir bis zur Vollreife warten w\u00fcrden, l\u00e4ge der \u00d6lgehalt bei bis zu 18 Prozent. Das bedeutet.\u201c durch fr\u00fcheres Pressen weniger \u00d6l, aber die Qualit\u00e4t ist viel besser.\u201c<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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In Einklang mit der Natur<\/span><\/strong><\/p>\n

Die Kunst, hochwertiges Bio-Oliven\u00f6l zu gewinnen, besteht darin, die Natur zu respektieren. Die Plantage der Familie Brata\u0161evec beherbergt an ihren H\u00e4ngen und im nahegelegenen Wald viele V\u00f6gel und N\u00fctzlinge, die das nat\u00fcrliche Gleichgewicht aufrechterhalten, au\u00dferdem gibt es Rehe, die ihr Geweih an Baumst\u00e4mmen mahlen, und Wildschweine, die immer wieder \u201epfl\u00fcgen\u201c. “ der Boden. All dies muss gemietet werden. Nat\u00fcrlich ist auch beim Beschneiden der B\u00e4ume, beim Bew\u00e4ssern des Bodens, beim organischen Bespr\u00fchen, beim D\u00fcngen die richtige Vorgehensweise des Eigent\u00fcmers erforderlich. Zur zus\u00e4tzlichen nat\u00fcrlichen D\u00fcngung stellt der Eigent\u00fcmer der Plantage Klee zur Verf\u00fcgung, mit dem er die Plantage zur Bereicherung beweidet Boden mit Stickstoff.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Wenn der Herbst kommt, weist Timon Brata\u0161evec darauf hin, wie wichtig der richtige Zeitpunkt f\u00fcr die Olivenernte ist. Er arbeitet mit dem erfahrenen Berater Sandi Babi\u010d zusammen, der ihm hilft, den am besten geeigneten Termin zu ermitteln. \u201eNormalerweise ernten Olivenbauern Belica im November, letztes Jahr haben wir sie am 23. September und dieses Jahr am 24. September geerntet und wir haben hervorragende Ergebnisse erzielt.\u201c<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Vorteile des fr\u00fchen Pressens<\/span><\/strong><\/p>\n

Der Gespr\u00e4chspartner verr\u00e4t, wie sich das \u00d6l fr\u00fch gepresster Fr\u00fcchte von jenem unterscheidet, das bei voller Reife gepresst wird: \u201eBei der fr\u00fchen Pressung erhalten wir \u00d6le mit einem h\u00f6heren Gehalt an Polyphenolen bzw. Antioxidantien. Die Aromen sind intensiver, gepr\u00e4gt von W\u00fcrze und Aroma.\u201c aus Zitrusfr\u00fcchten und Artischocken. Dar\u00fcber hinaus beh\u00e4lt unser \u00d6l lange seine gr\u00fcne Farbe, was das Ergebnis kontinuierlicher Verbesserungen im Produktionsprozess ist. Das \u00d6l wird sofort mit einem speziellen Filter gereinigt \u2013 dadurch wird das eventuell vorhandene Restwasser entfernt nach dem Pressen. Dieser Prozess hilft, es l\u00e4nger haltbar zu machen. Die Frische des Geschmacks von Oliven\u00f6l bleibt \u00fcber die Zeit erhalten.\u201c<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Erst Turklja, dann Boutique-Tourismus<\/span><\/strong><\/p>\n

Derzeit baut der Olivenbauer aus Kozana seine eigene Presse. \u201eDie N\u00e4he der M\u00fchle ist entscheidend, um die Oxidation des \u00d6ls zu verhindern, da wir die Oliven direkt nach der Ernte pressen k\u00f6nnen. \u00dcber der Presse werden wir einen Verkostungsbereich mit einem touristischen Boutique-Angebot einrichten, wo wir die Besucher zum Probieren einladen.\u201c \u201eWir probieren unser \u00d6l aus und probieren die w\u00fcrzigen Noten aus\u201c, sagte o Brata\u0161evec \u00fcber die Pl\u00e4ne.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Er sieht gro\u00dfen Wert darin, dass Menschen die Plantage besuchen und die Oliven\u00f6le live probieren \u2013 es gibt ihnen ein authentischeres Erlebnis. \u201eBeim Spaziergang durch den Olivenhain lernen sie alle vier Olivensorten kennen, die wir anbauen, und erfahren mehr \u00fcber den \u00d6lherstellungsprozess. Dadurch erhalten die Besucher ein tieferes Verst\u00e4ndnis f\u00fcr unsere Arbeit und Produkte.\u201c<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Sogar einige renommierte K\u00f6che in slowenischen Restaurants verwenden \u00d6le, die auf dem Anwesen der Familie Brata\u0161evec angebaut werden. Die Erfahrung mit der Kombination von Speisen und \u00d6l in einem Hotel in Bled zeigt, dass diese mit Bedacht kombiniert werden m\u00fcssen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Als Punkt auf dem i<\/span><\/strong><\/p>\n

\u201e\u00d6l mit feiner Textur erg\u00e4nzt Gerichte, die eine sanfte Begleitung ben\u00f6tigen. Es passt beispielsweise gut zu rohem Fisch oder schonend gebratenem Wei\u00dffisch. In unserem Spezialsortiment haben wir bereits Eis mit Majoran angeboten, das wir mit Wei\u00dfwein verfeinert haben.\u201c , bekannt f\u00fcr seine Sch\u00e4rfe und Bitterkeit. Durch den Kontrast der Aromen entsteht ein harmonisches Dessert\u201c, betont der Gespr\u00e4chspartner und f\u00fcgt hinzu, dass Liebhaber guter Aromen sich vor der Verkostung beraten lassen und sie dann auf eigene Faust erkunden lassen sollten. Denn es sind die eigenen Erfahrungen und die mutige Kombination von Oliven\u00f6l mit Speisen, die jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen kulinarischen Erlebnis machen k\u00f6nnen.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

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Hochwertiges Oliven\u00f6l ist eine wertvolle Erg\u00e4nzung, die zur Verfeinerung von Gerichten unmittelbar vor dem Servieren verwendet wird. \u201eUnsere Vision ist, dass der Austausch von Wissen und Geschm\u00e4ckern mehr als nur Essen wird; er soll Teil der Kultur, Tradition und pers\u00f6nlichen Erfahrung werden, die zwischen Menschen weitergegeben wird\u201c, ist ein zielstrebiger Olivenbauer aus Bris, der auch \u00fcber die Kombination von Lebensmitteln spricht und Oliven\u00f6l.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

[\/vc_column_text][vc_empty_space][vc_column_text]Jasna Marin<\/a><\/p>\n

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Ganzer Artikel<\/a><\/p>\n

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Dieses Jahr nahm er mit seinem Oliven\u00f6l der Marke Villa Eva in Bari, Italien, teil, wo der gr\u00f6\u00dfte internationale Bio-Oliven\u00f6lwettbewerb \u2013 BIOL \u2013 stattfindet. Dort werden \u00d6le aus aller Welt nach strengen Kriterien bewertet. \u201eWir haben istrisches Belica-\u00d6l an BIOL geschickt, um zu sehen, wie es sich schlagen w\u00fcrde. Und wir erhielten die beiden h\u00f6chsten Auszeichnungen, Extra-Gold, was sogar noch mehr als Gold ist. 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