La gastronomie, atout majeur de la Slovénie

Faire un tout petit crochet par le réservoir de Most na Soči, s’extasier de son eau turquoise sur fond de montagne, avant de piquer une tête dans l’eau émeraude de la rivière au pied du pont de pierres qui traverse Kanal, point de passage stratégique qui, à lui seul, résume l’histoire du pays.On est ici sur la route qui relie l’Europe centrale à la Méditerranée, une zone qui fut, depuis le Ier millénaire, successivement contrôlée par la Bavière et la république de Venise, les Habsbourg et la Vénétie julienne, avant d’intégrer, en 1945, la toute nouvelle république fédérative socialiste de Yougoslavie – composée de la Bosnie-Herzégovine, de la Croatie, de la Macédoine, du Monténégro, de la Serbie et de la Slovénie. Mais ce n’est qu’en 1991 que l’État prend son indépendance et devient la république de Slovénie que l’on connaît aujourd’hui.

La route chemine en lacets dans ces Alpes juliennes et, tout à coup, le détour d’un col dévoile un tout autre paysage. Sans transition, il évoque la Toscane : aussi verte que vallonnée. Les cigales chantent et, partout, les vignes impriment leurs motifs géométriques. Ici, rien ne distingue les collines italiennes des slovènes, si ce n’est leur nom : Goriška Brda d’un côté, Collio Goriziano de l’autre. Autour du village de Šmartno (Saint-Martin), le tourisme est devenu principalement œnologique et se pratique volontiers à vélo.

Presque tous ici comptent sur le tourisme pour faire vivre la région. Ils savent que leur petit nombre ne fait pas le poids à l’export, en particulier face aux producteurs italiens, mais ils misent sur la créativité, la qualité, le bio pour attirer l’attention.