Chemische Analysen der Villa EVA Bio-Olivenöle zeigten einen hohen Gehalt an Biphenolen und eine ausgewogene Fettsäurezusammensetzung. Dieses Öl ist leicht verdaulich, beschleunigt die Magensaftsekretion und ermöglicht eine bessere Aufnahme von Vitaminen, insbesondere der Vitamine E und D. Die Schutzwirkung der einfach ungesättigten Fettsäuren (Ölsäure) besteht darin, dass sie die Oxidation des schlechten LDL-Cholesterins und damit Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern . . Experten für schützende Ernährung haben auch bewiesen, dass Olivenöl perfekt vor koronarer Arthritis schützt. Krankheiten und Brustkrebs. Alle nativen Olivenöle haben einen charakteristischen Gehalt an Antioxidantien – Polyphenole (Biophenole), daher gemäß EU-Verordnung Nr. 432/2012 darf die gesundheitsbezogene Angabe verwenden: POLYPHENOLE IN OLIVENÖL BEITRAG ZUM SCHUTZ DER BLUTLIPIDE VOR OXIDATIVEM STRESS.